Is réimse idirdhisciplíneach í sábháilteacht bia a phléann go sonrach conas is féidir le gach páirtí sláinteachas bia agus sábháilteacht bia a áirithiú, rioscaí féideartha galair a laghdú agus nimhiú bia a chosc sna céimeanna próiseála bia, caomhnú bia agus díolacháin.Sainmhínítear nimhiú bia mar bheirt nó beirt.Tarlaíonn cás de nimhiú bia nuair a ionghabháil níos mó ná duine amháin an bia céanna agus a fhorbraíonn airíonna comhchosúla.Más rud é go n-aimsítear comharthaí nimhithe mar gheall ar tocsain botulinum agus go n-aimsítear tocsain botulinum ó chorp an duine, aimsítear an cineál céanna baictéir phataigineacha nó tocsain ó shamplaí bia amhrasacha, nó tá sé tátal ag imscrúdú eipidéimeolaíoch go bhfuil sé de bharr bia a ionghabháil.Meastar gur cás nimhiú bia é cúis, fiú mura bhfuil ann ach duine amháin.Má dhéantar géar-nimhiú (cosúil le nimhiú substainte ceimiceach nó tocsain nádúrtha) trí bhia a ionghabháil, fiú mura bhfuil ann ach duine amháin, meastar gur cás nimhiú bia é.Nuair a dhíoltar bia ón deireadh próiseála go dtí an margadh, ní mór don rialtas sraith treoirlínte a fhoirmiú ag smaoineamh ar fhoinse an bhia, mar shampla: lipéadú bia, sláinteachas bia, breiseáin bia agus lotnaidicídí nó iarmhair drugaí ainmhithe, agus beartais biteicneolaíochta agus rialacháin ghaolmhara eile.Chun bia a bhainistiú, ba cheart allmhairiú agus onnmhairiú bia a sheiceáil trí chóras maith cigireachta agus deimhniúcháin.Téann bia ón margadh go dtí an tomhaltóir, áit ar cheart go mbeadh sé sábháilte go ginearálta, agus is é an t-ábhar imní ná conas a sheachadtar é go sábháilte agus réidh le seachadadh don tomhaltóir.Déanann an taighdeoir anailís riosca ar nithe a d'fhéadfadh guaiseacha sláinte tomhaltóirí a chur faoi deara trí mhodhanna eolaíocha, agus ansin déanann sé bearta rialaithe a fhoirmiú chun sábháilteacht bia a chinntiú.Úsáidtear bearta sábháilteachta bia chun rioscaí do shaol agus do shláinte tomhaltóirí a dhíchur nó a laghdú.Is sábháilteacht bia é.croí.
Grianghraif Buidéil Uisce Deimhnithe Grád Bia
Is féidir le pataiginí a scaipeadh trí bhia agus is féidir leo tinneas nó bás a fháil i ndaoine nó in ainmhithe.Is iad na príomhghníomhairí baictéir, víris, múnlaí agus fungais, a úsáideann pataiginí chun fás agus iolrú.I dtíortha i mbéal forbartha, tá rialacháin an-fíneáil ann maidir le bia a ullmhú, ach i dtíortha níos lú forbartha, níl go leor ceanglais ann maidir le bia a ullmhú, agus fiú níos lú ná na caighdeáin a chomhlíonadh.Saincheist mhór eile is ea infhaighteacht uisce sábháilte imleor, rud atá ina phríomhfhachtóir go minic i scaipeadh an ghalair.Go teoiriciúil, tá nimhiú bia 100% inchoiscthe, ach mar gheall ar an líon mór daoine atá páirteach sa slabhra soláthair bia, is cuma cé mhéad bearta coisctheacha a dhéantar, is féidir pataiginí a thabhairt isteach i mbia, agus mar sin ní féidir cosc 100% a bhaint amach.De réir WHO, is iad na cúig phríomhghné de shláinteachas bia
Is é an prionsabal:
1. Cosc a chur ar phataiginí dul isteach i mbia ó dhaoine, ó ainmhithe agus ó lotnaidí.
2. Ba chóir bia amh agus cócaráilte a láimhseáil ar leithligh ag baint úsáide as uirlisí éagsúla chun tras-éilliú a sheachaint.
3. Chun teas a dhéanamh go críochnúil, cócaireacht bia ag an teocht cheart agus am téimh chun pataiginí a mharú.
4. Tabhair aird ar theocht stórála bia agus é a stóráil ag teocht chuí.
5. Úsáid foinsí uisce sábháilte agus amhábhair a chomhlíonann dlíthe agus rialacháin.
Is ábhar an-tábhachtach í sábháilteacht bia.Mar sholáthraí boscaí cartán le blianta fada, árboscaí pizza, boscaí lóin, bunpháipéaragustáirgí eiletar éis na deimhnithe sábháilteachta thuas go léir a rith.Le deich mbliana anuas, soláthraímid na táirgí is cinnte agus an tseirbhís is fearr ar ardchaighdeán do chustaiméirí.
Am postála: Jun-08-2022